(DIY#1) 金鼠年自制“黄金”酵素

各位酵友，

过年大家家里一定有很多柑（金）， 应该吃不完吧？以其浪费，不如把它用来做“黄金”酵素吧。

材料：
柑 (任何种类的柑都行） 1.5kg

糖 （片糖 或 冰糖）1.5kg-1.6kg

我用的是印度黑糖 。 如果您用片糖, 4 包大概是1.6kg , 糖比柑多一点没关系。

做法如下：

1 。把柑皮剥掉， 留下果肉， 分成4份。

2. 把糖 也分成4份。

3. 用已洗净晒干的玻璃瓶 。

4. 先把1份的柑肉铺在底层。

5. 再铺上1层（1份）的糖。

6. 重复 4 和 5 至全部4份的柑肉和糖用完。

7. 最后1层一定要是糖。

8.不要太满，留下 空间。 （照片中我做的的确是太满了）

9.把盖稍微盖上， 不需太紧，讓 酵素可透气。

10. 放在干燥阴凉及没有太阳晒的地方，大概4星期后，如果味道甘香，没有黑色霉菌，把渣滤掉就是我们的 金鼠年自制黄金酵素了 ！

11. 制好的黄金酵素放在冰冰箱保鲜， 饮用时把3汤匙黄金酵素加入1杯水。

P/S: 酵素放得越久，酒精含量多， 所以如果不想酒精含量高，早点喝吧，大概2星期应该OK ! 如果不行我还有方法。

最后在 2008 金鼠年里祝福大家：

一帆风顺，二龙腾飞，三羊开泰，四季平安，五福临门，
六六大顺，七星高照，八方来财，九九同心，十全十美。