你吃的植物油健康嗎?

常常听到人们说, 想要健康就要少油、少盐、少糖、多运动,其实比较合适的说法是想要健康就要氢化植物油精制盐精制糖多做适合自己年龄的运动

今天先谈少油(脂 肪)的概念,有很多人(女性尤其)非常不喜欢自己身上的脂肪,觉得脂肪就是过胖的表现。但是你知道吗?脂肪在身体里可是有超级大用处呢! 首先,脂肪像一层软垫一样,支持、保护着 我们身体里的神经以及内脏器官,使它们不容易因为外来撞击而受伤;其次,我们也需要脂肪来提供一天内所需消耗的基本能量,并且有助于维持体温;再者,脂肪 有促进脂溶性维生素(维生素ADEK)吸收的效果,所以,如果脂肪摄取量不足,很可能造成脂溶性维生素缺乏。更重要的是,脂肪对于人类正常的生长细胞膜的完整荷尔蒙的合成都有很重要的贡献。因此,不只是太胖,太瘦也会对身体造成负担。为了身体健康,我们可要正确的概念来看待脂肪!

谈脂肪,当然跑不了要谈谈氢化植物油 (Trans Fatty Acid), 我喜欢把它叫 Plastic Oil, 因更能切贴地形容氢化植物油所带来的害处。许多人对牛油視之如洪水猛兽,只偏爱低脂的人造奶油, 但这观念对吗?到底我们对人造奶油了解有多深? 继续阅读

(DIY#6)自制酵素饭 D.I.Y Enzyme Rice

这酵素饭其实是吉兰丹和泰南驰名的青叶饭,阿贤的节目也曾经介绍过,这种饭当地人叫 Khao Jam;Khao是饭的意思,Jam 则是掺杂的意思。也有人叫它作Nasi Kerabu, 其实是不同的东西。

这青叶饭做法很简单,先到马来人营业的Pasar Tani/Pasar Malam 跑一次,应该能买到大多数的材料,

因为切配料功夫很多,所以要记得先煮饭, 后准备配料,不然等你切好配料才煮饭已太迟了。

煮饭:

把以下各种材料切好用果汁机打烂-加水-搾汁-过滤。榨取新鲜草叶汁,倒入饭锅内连同泰国香米一起烹煮,草叶汁量跟一般煮饭相同。

香茅*、班兰叶*、麻风柑叶*、叻沙叶*(Daun Kesom)、少许糖*、崩大碗、吉仔叶、鸡粪藤、姥叶(Daun Sirih)、 蓝姜叶、九层塔、黄姜叶和其他姜类或你能找到的有香味可食用的叶子都可用,种类越多,煮的饭越香。

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