(参考)腌制食品都有毒吗?

以下转载的资料供大家参考,请用自己的智慧来判断,不要囫囵吞枣。

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(背景:有好几位朋友问我:腌制食品都有毒吗?盐腌和糖腌有何不同?腌菜和酱菜有何不同?腌蔬菜和腌鸭蛋有何不同?如果说有害,为何国家还在许可出售?在此集中细致回答。)

很多朋友都听说,腌制食品有害,应当尽量少吃。于是,酸菜、泡菜、酱菜、酱豆腐、咸鸭蛋、果脯等食品尽在禁食之列。

第一个必须解决的问题是:腌制食品中是什么东西有害呢?其实,它的害处无非两个:第一,某些腌菜亚硝酸盐过高,这东西不仅本身有毒性,而且可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的“亚硝胺”;第二,盐分或糖分过高,对慢性疾病不利。如果还要加上第三个罪名,那就是维生素损失大,营养价值偏低,但这和有毒是完全不同的概念。 继续阅读

基孔肯雅蚊症 (Chikungunya)

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关于基孔肯雅蚊症

1 什么是基孔肯雅蚊症(chikungunya)?
基孔肯雅蚊症(chikungunya )是由基孔肯雅病毒 (chikungunya virus, CHIKV)引起,经黑班蚊传播,以发热、皮疹及关节疼痛为主要特征的急性传染病。1953年首次在坦桑尼亚证实了基孔肯雅热流行。本病主要流行于非洲和东南亚地区,近年在欧洲也发现病例。它屬于风土病, 経常发生在亚沙哈垃非洲,印度,东南亚,印尼和菲律宾。
基孔肯亞蚊症並非一种不知源头的神秘疾病。 继续阅读