绿意园圃-有机蔬菜盒

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我们家在一个月前开始长期定购有机蔬菜, 之前因为运输问题, 只是断断续续地订购, 但现在解决了交通方面的问题, 就可以固定每个星期拿一个3 KG 的 [有机蔬菜盒].   由于上班的限制, 都需要在外面用餐, 没法完全三餐都食用有机菜, 但至少 晚餐可以吃到有机菜, 总比没有好.

有机蔬菜是由[绿意园圃]直接用罗里从 Tapah 送达大山脚市中心 (8.00pm)

选择[绿意园圃] 是因为园主是亲戚, 我去过那里多次, 知道那里的有机蔬菜的栽种方法和了解有机蔬菜的辛劳,  园主原本是个成功的商人, 转行当有机园农夫, 这种毅力不是每个人都能够办到的, 如果不是对 “有机” 的热爱以及怀着推广”有机” 概念的執著  ; 我想当初他也不选择抛舒适的生活, 到深山里种菜.  虽然辛劳但我相信他从中所得到的满足感是我们所很难体会到的.

你如果有时间可以跟家人和孩子到绿意园圃参加他们的[半日游], 参观一下有机菜园, 回归一下久违的大自然, 充实一下自己对有机的认识;  感受一下菜农的汗水和泪珠, 享受一下田园里的泥土和阳光, 让孩子知道, 这片土地除了可以兴建好玩的高原娱乐城, 原来也可以用来种出那么多蔬菜和水果, 这将是城市孩子们永远不会忘记的经历.

有机蔬菜盒可以包装成每盒 2kg, 3kg 或者 5kg. 每盒都有好几种蔬菜,种类由园主决定, 蔬菜都是当天采摘的最新鲜的有机平原蔬菜, 如芥兰,菜心,小白菜,茄子,黄瓜, 奶白,长豆,羊角豆, 荷兰豆,白萝卜…..   ; 但是菜心,小白菜,芥兰是长年都有的选择.  另外,我通常会加几把香蕉和木瓜, 有时候也有龙珠果,黄梨或百香果.  当然有时候, 菜可能老一点, 果可能小一点, 但你可以确定的是百分百的有机蔬果. 比起很多来历不明的有机菜, 可信赖得多了.

我每个星期三晚上都会收到一次好几盒的[有机蔬菜盒]供自己家人和朋友享用, 你如果住在大山脚一带, 对有机菜有兴趣, 也可以联络我.  enzymediy@gmail.com

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(参考)腌制食品都有毒吗?

以下转载的资料供大家参考,请用自己的智慧来判断,不要囫囵吞枣。

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(背景:有好几位朋友问我:腌制食品都有毒吗?盐腌和糖腌有何不同?腌菜和酱菜有何不同?腌蔬菜和腌鸭蛋有何不同?如果说有害,为何国家还在许可出售?在此集中细致回答。)

很多朋友都听说,腌制食品有害,应当尽量少吃。于是,酸菜、泡菜、酱菜、酱豆腐、咸鸭蛋、果脯等食品尽在禁食之列。

第一个必须解决的问题是:腌制食品中是什么东西有害呢?其实,它的害处无非两个:第一,某些腌菜亚硝酸盐过高,这东西不仅本身有毒性,而且可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的“亚硝胺”;第二,盐分或糖分过高,对慢性疾病不利。如果还要加上第三个罪名,那就是维生素损失大,营养价值偏低,但这和有毒是完全不同的概念。 继续阅读

Germinated Brown Rice (发芽米-英文版)

Excerpt from the original article.

Background of GBR
Nutrition of sprouted grains has been studied since decades ago. Finney (1978 ) showed enhancement of wheat and soybean seeds if they were sprouted. Tkachuk (1979) also found similar situation in wheat. Saikusa, Horino and Mori (1994) found that aminobutyric acid (GABA) increased dramatically if brown rice is soaked in 40 degrees in Celsius water for 8 hours to 24 hours. Okada et al. (2000) reported that intake of GABA for 8 consecutive weeks suppressed blood pressure and improved sleeplessness, and autonomic disorder observed during the menopausal or presenile period. More recently, Jeon et al. (2003) found that GBR may be effective for suppressing liver damage. In Japan, people in the ancient era may have been eating brown rice soaked (Kayahara, 2003).
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發芽米D.I.Y.

有朋友在佳礼问到如何 D.I.Y 发芽米。 我以前做过,但最近 BN(Barang Naik) 米价高得离谱,连糙米也很难买到,所以没在做了。要做发芽米最好是用散装的糙米,听说不可用那种“真空包装以及无需浸泡就可以煮”的糙米,因为糙米外层有加工辗裂让糙米容易煮软,但你可试试看那一种可用。

我的粗糙D.I.Y. 法: 用温水*(40度左右)把糙米洗一遍浸3-4小时,把米摊在宽的容器,注入温水*,用布盖上保温,每隔几个小时要换水一次 (晚上睡觉时不必换:)), 但需要 16-20小时才能发芽,当大部分(不可能100%)都发芽就可以煮了。也可用发芽糙米与白米一起混煮,比例按个人口感定,建议糙米与白米以13,剩下的可冷藏。

*注意:水温不可太高,不然糙米会死掉。

比较专业的D.I.Y.法在以下文章内: 继续阅读