(DIY#12)自制奇异果酵素 Homemade Kiwifruit Enzyme

奇異果，又稱獼猴桃、中國醋粟，是獼猴桃屬中多個栽培種水果的通稱，其他中文名稱還有獼猴梨、藤梨、羊桃、陽桃、幾維果、木子與毛木果等，原產於中國，后被帶到了紐西蘭，继而发扬光大。

虽然奇异果是營養密度最高的水果而且也有一種叫 actinidain 的酵素能帮助消化蛋白质和木瓜酵素相似。但对我来讲奇异果还是太过奢侈的酵素，因为奇异果太贵了。再说奇异果不是本地蔬果，如果你有听过雷久南的讲座，应该知道我们要吃当地当季的蔬果，这样才能得到蔬果中的能量，得到最大的益处。换句话说，就是去美国要吃苹果，在马来西亚要吃香蕉。

我之所以做这奇异果酵素是因为家里的小皇帝偏爱选这类入口水果吃（教导无方，惭愧！），做来骗骗他的，等他喝上瘾后再慢慢把奇异果减少。

材料：
奇异果 4 颗  （ 1pc Kiwi Fruits )

柠檬    1 颗    ( 1pc Lemon )

冰片糖 或 黄糖 或蜜糖 200g ( 200g Brown Sugar  or Honey)

瓶子（小) 一个

做法如下：

1. 把水果先洗净涼乾；刀、玻璃瓶及其他的工具，洗净烈日下曬乾 。
2. 把奇异果去皮(也可以不去皮），剖开，切片；
3. 先把所有的奇异果放入玻璃瓶里。
4. 再把柠檬连皮切片铺在奇异果上。
5. 顶層放入所有的糖。
6. 不要太滿，留下 空間 （我是说你们不要做得太满, 我知道我做得太满了， ok?）。
7. 把蓋子稍微蓋上， 不需太緊，讓酵素可透透氣。
8. 放在干燥干凈及没有太陽曬到的地方，大概4星期后，如果味道甘香，没有黑色霉菌，把渣濾掉就是我们的奇异果酵素了 ！
9. 制好的酵素放在冰箱里保鮮， 飲用时把3湯匙酵素加入1杯冷水。

這是最簡單的自制酵素，如果你是新手這也是你一定要嘗試的酵素。